Bahan utamanya sudah pasti daging kambing yang diiris dalam bentuk kecil, baru nantinya disajikan bersama dengan kuahnya bewarna bening kekuningan.

Pangek adalah teknik pemasakan khas Minang, yaitu dengan mengentalkan racikan bumbu terlebih dulu sebelum memasukkan bahan utamanya. Dahulu kala, sajian pangek juga berciri khas dimasak dalam belanga tanah liat di atas tungku kayu.

Untuk bisa mendapatkan kolak begitu mudah, khususnya ketika bulan Ramadhan maupun bulan Sya’ban, karena saat itu banyak penjualnya menjamur di tepi kota.

Walaupun sebenarnya ada yang tidak menggunakan udang, ikan, atau perasa lain. Di Indonesia telah tersebar aneka kerupuk, pembuatannya hanyalah dengan mencampur setiap bahan yang nanti akan dikeringkan dengan sinar matahari, baru digoreng.

Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Pangek Cubadak Lauak Sisiak (ikan tuna) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Betutu merupakan sejenis cara pengolahan makanan dengan cara memanggangnya pada api sekam, biasanya yang dipakai adalah ayam dan bebek.

Tambahkan serai dan daun salam. Kemudian aduk-aduklah hingga aroma harum yang keluar dari bumbu yang ditumis dan rempah daun terlihat lebih layu.

Gentong alias periuk tanah liat akan dijadikan media memasak agar rasa dagingnya lebin khas, begitu pula dengan pemakaian kayu bakar dari pohon mangga, yang sama-sama menghasilkan rasa khas.

Kalau gorengan, siapapun sudah tahu tentang penyebutan makanan ini, walaupun sebenarnya hampir ada resep pangek cubadak di seluruh dunia, namun gorengan di Indonesia dibuat dengan balutan tepung yang digoreng.

Kali ini saya pilih menu Pangek Ikan karena bikinnya lebih cepat dan kebetulan saya punya stok ikan. Kalau mau anda ganti ayam atau daging ya silakan saja ;-) Tujuan saya hanya satu : Memperkenalkan salah satu metode memasak khas Minangkabau.

Saat ini bakmi telah diolah dengan bumbu khas nusantara beserta bahan-bahan resepmasakjantungpisang.blogspot.com yang juga mudah ditemui di Indonesia, seperti ayam dan sayuran sawi.

Untuk membuatnya mudah, yakni cukup dengan menumis semua bumu hasil rajangan, lalu dimasak bersama daging dan bisa langsung dimasukkan ke dalam daun woka yang dipanaskan dengan bara arang di atasnya.

Dari salah satu bahan tersebut, kita tahu bahwa penamaan kerak telur adalah karena adanya telur, sedangkan adanya tambahan kerak dalah dikarenakan nantinya beras ketan dan kawan-kawan akan dimasak sampai menjadi kerak.

Sebagai binatang yang sangat melimpah di Indonesia, olahan dengan bahan utama daging kambing begitu menjamur di Tanah Air, salah satunya adalah sop kambing.